AZAFRAN EN FRUTAS MÁRQUEZ
04/04/2014


¿QUE ES EL AZAFRÁN?

Es una especia derivada de estigmas secos de la flor de Crocus sativus. El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma, contiene un tinte que da a la comida un color amarillo dorado, esto hace que el azafrán sea apreciado en muhos platos de todo el mundo. En España es indispensables en paellas, o simplemente arroces, carnes y mariscos.

El azafran tambien tiene aplicaciones en medicina, por lo tal alcanza precios muy elevados ya que su cultivo, recolección y manipulación son muy delicados.

Se denomina ORO ROJO  por su alto valor economico.

Se usa en recetas caracteristicas como ingrediente basico:

  • Almoronía (pollo con berenjenas)
  • Arroz en caldero
  • Caballa a la Ceutí
  • Cazón en adobo
  • Cordero
  • Cous Cous
  • Fabes con Almejas
  • Gazpacho Manchego
  • Risottos
  • Potaje de cuaresma
  • etc...


        

Información Añadida:

Se necesitan 250.000 flores de azafrán para lograr un kilogramo de azafrán puro. En 2010 el precio del azafrán rondaba los 3.000€ el kilogramo

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