¿QUE ES EL AZAFRÁN?

Es una especia derivada de estigmas secos de la flor de Crocus sativus. El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma, contiene un tinte que da a la comida un color amarillo dorado, esto hace que el azafrán sea apreciado en muhos platos de todo el mundo. En España es indispensables en paellas, o simplemente arroces, carnes y mariscos.

El azafran tambien tiene aplicaciones en medicina, por lo tal alcanza precios muy elevados ya que su cultivo, recolección y manipulación son muy delicados.

Se denomina ORO ROJO  por su alto valor economico.

Se usa en recetas caracteristicas como ingrediente basico:

• Almoronía (pollo con berenjenas)
• Arroz en caldero
• Caballa a la Ceutí
• Cazón en adobo
• Cordero
• Cous Cous
• Fabes con Almejas
• Gazpacho Manchego
• Risottos
• Potaje de cuaresma
• etc...